Warum wir tun, was wir tun.
Gastronomen haben es im Moment nicht leicht. Steigende Preise und Personalmangel machen allen zu schaffen. Die Patisserie ist der Bereich, der in vielen Küchen als erstes darunter leidet. Dabei ist das Dessert der letzte Eindruck für die Gäste – und der ist fast genauso wichtig wie der erste. Auf Convenience-Produkte zurückgreifen ist daher keine Lösung. Stattdessen möchten wir die Handwerkskunst der Patisserie zurück in die Küchen bringen – auch in jene, die keinen eigenen Patissier haben.
On Point Dessert ist die zukünftige Chef Patissière für alle, die keinen eigenen Patissier haben. Hinter dieser Idee stehen Geraldine Lösche und Christina Scheffenacker. Nach vielen Jahren in der Sternegastronomie sind wir nach Wien gekommen, um hier unseren eigenen Weg zu gehen.
Christina Scheffenacker durfte schon als 13-jährige im Hotel ihrer Tante als Tellerwäscherin und Küchenhilfe arbeiten und spürte damals schon, dass sie in der Küche bleiben würde. Nach ihrer Lehrzeit als Köchin war klar: Es führt kein Weg vorbei an der gehobenen Gastronomie! Nach Stationen in Spanien und Portugal wurde Christina Chef de Partie Gardemanger im Ikarus im Hangar-7 in Salzburg und schließlich stellvertretende Geschäftsführerin des 2-Sterne-Restaurants bianc in Hamburg.
In der Küche des Ikarus kreuzten sich die Wege. Geraldine Lösche malte sich schon in der Lehrzeit ihre eigene Patisserie aus. Nachdem die ausgebildete Konditormeisterin Erfahrungen in Stuttgart, Australien und in der Konditorei ihrer Mutter in Senftenberg gesammelt hatte, kam sie nach Salzburg, um dort ihren Posten als Chef de party in der Patisserie des Ikarus anzutreten.
On Point Dessert ist unser gemeinsames kulinarisches Abenteuer und wir möchten möglichst viele Menschen mit unseren süßen Kreationen glücklich machen!